Все о свадьбе - сервелат

загрузка...

admin | Время: 00:03:09

chel.ru Ромовый, европейский, мускатный, деликатесный -- на прилавках магазинов этот вид колбас всегда был в особом почете. Съемочная группа 74.ru проследила весь технологический процесс производства сервелата: chel.ru
Категория: Science & Technology
Теги: сервелат колбаса из чего это сделано Челябинск Калинка производство технология

Комментариев: 2

Подробнее

Сервелат "Европейский" от компании "Мясной гурман"

admin | Время: 00:01:36

Мясной гурман - это образцовое современное колбасное производство. Основа качества колбасы марки "Мясной гурман" - это идеальная чистота на производстве. Чтобы войти в цех, каждый рабочий в обязательном порядке обрабатывает руки обеззараживающим раствором в специальной машине. Это позволяет работать без защитных перчаток. Специальная обувь сотрудников также проходит тщательную обработку. Для приготовления сервелата "Олимпийский" (теперь его название "Европейский") используется только отборная говядина и свинина высшего сорта. Мясо доставляют на предприятие в полутушах. От них отрезают крупные куски и уже на обвалке сортируют мясо и отделяют кости. Обвальщики работают в специальных кольчужных перчатках, чтобы исключить травмы и порезы. После обвалки мясо попадает в промышленную мясорубку, отличающуюся от домашней только размерами. Следующий этап - мясо и шпик режут на небольшие кусочки. Далее подготовленные ингредиенты попадают в куттер, где проходят тщательное перемешивание на небольшой скорости. Все ингредиенты проходят строжайший лабораторный контроль на отсутствие ГМО - это контроль качества сырья в собственной лаборатории, а также в Костромской ветеринарной лаборатории. После того, как завершён процесс смешивания ингредиентов, наступает очередь формовки и упаковки. В специальный аппарат загружается фарш, а на выходе получается практически готовый батон колбасы. Эти батоны размещают на раму и отправляют в термопечь.
Категория: People & Blogs
Теги: мясной гурман нерехта кострома колбаса сосиски сардельки деликатесы шпик ветчина мясокомбинат мясо вкусно сервелат

Комментариев: 2

Подробнее

«Контрольная закупка»: Сервелат сырокопченый

admin | Время: 00:17:55.500

Участники: 1. Мясоперерабатывающий завод «Вегус» 2. «Дымов» 3. «Егорьевская колбасно-гастрономическая фабрика» 4. «Клинский мясокомбинат» 5. «Кампомос» 6. «Микоян» Победители: Мясоперерабатывающий завод «Вегус» и «Кампомос» Народный отбор Наибольшее количество голосов было отдано за колбасу торговых марок Мясоперерабатывающий завод "Вегус", "Дымов", "Егорьевская колбасно-гастрономическая фабрика" и "Кампомос". По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки Мясоперерабатывающий завод "Вегус". И. Самаркова, эксперт испытательного центра: "При производстве колбас торговых марок Мясоперерабатывающий завод "Вегус" и "Кампомос" использовалось наименьшее количество искусственных пищевых добавок. Внеконкурсная экспертиза О. Файзиматова, эксперт испытательного центра: "Колбасы торговых марок "Клинский мясокомбинат" и "Микоян", не прошедшие отборочный тур, соответствуют всем требованиям нормативной документации". Все под контролем Состав сырокопченого сервелата: 50% жирной свинины, 25% говядины, 25% нежирной свинины, специи, нитрит натрия. На срезе сервелат должен быть матовым, без подтеков жира, с белым шпиком и иметь мелко зернистую структуру. Если у колбасы кислый привкус, скорее всего, в ней присутствуют регуляторы кислотности.
Категория: Howto & Style
Теги: Сервелат сырокопченый контрольная закупка 2010 роман мадянов

Комментариев: 2

Подробнее

Знак якості: Ковбаса Сервелат (16.01.2012)

admin | Время: 00:06:37.500